O açafrão ou crocus (Crocus sativus) é uma planta aromática / condimentar cujo cultivo, em desaparecimento gradual em Portugal, se adequa aos terrenos pobres / arenosos do nosso país.

Para se obter um quilo de açafrão é necessário colher, 150 a 200.000 flores, requerendo cerca de 400 horas de trabalho. Em compensação um hectare pode produzir até 25 kg de açafrão, cuja cotação no mercado internacional pode atingir 3.000€/kg. 

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